Ris : fra risotto til sushi

Lækker og fristende kogebog skrevet af en berejst engelsk madskribent. Basis i alle retterne er ris, men de er i høj grad præget af mange forskellige ingredienser og krydderier. Opskrifterne er på 50 kendte, klassiske retter fra hele verden, f.eks. paella, risotto, jambalaya og sushi, og der er både forretter, supper, kød- og fiskeretter og desserter. Bogen indledes med beskrivelser af forskellige rissorter og forskellige måder at tilberede dem på. Desuden beskrives andre produkter lavet af ris (mel, nudler, plader). som er basis i nogle af opskrifterne. Derefter starter vi verden rundt: Amerika, Europa, Mellemøsten, Afrika, Asien, Australien og New Zealand med stop ved klssiske opskrifter i de enkelte lande. Bogen afsluttes med risleksikon: hvor kommer risen fra, hvordan tilberedes den, hvad bruges den især til, hvor kan den købes - og registre. Opskrifterne virker originale - listen over ingredienser sender uvægerligt læseren til specialkøbmanden - og den henvender sig til den forholdsvis erfarne kok. Opskrifterne på mange af de kendte klassiske retter kan også findes mange andre steder. Bogen er flot illustreret med store farvebilleder og der er luft i teksterne på en meget indbydende og inspirerende måde.

Læs hele vurderingen