Showcooking : NACL - kokkenes gastronomiske legeplads : Nordic Academy of Culinary Leisure

Pragtværk om en række yngre danske gourmetkokkes legeplads gennem foreløbig ti år. De eksperimenterer og kreerer overraskende og udfordrende retter, og folk, der er åbne for avanceret og anderledes madlavning vil finde stor inspiration i bogen.

I NACL, Nordic Academy of Culinary Leisure, eksperimenterer yngre danske stjernekokke i deres fritid med gastronomiens grænser. De afsøger utænkelige muligheder og frembringer innovative og vilde retter, der aldrig vil komme på almindelige restauranters menukort. I stedet serveres maden ved udstyrsstykker af pop up-begivenheder, hvor publikum får en unik måltidsoplevelse, som hverken kan eller skal genskabes. I bogen kommer man bag kulisserne og følger kokkene og processerne, som kan være ganske langvarige. Der er også en række opskrifter, som man selv kan afprøve, hvis man har ingredienser, håndelag, tid og mod på nye smagsoplevelser.

Raffineret og gennemført flot bog, som vil være super inspirerende for dem, der interesserer sig mere end almindeligt for mad. Glæden og begejstringen over det kaos, talent og vildskab, som ligger bag tankerne og i udførelsen af aktiviteterne i NACL kommer tydeligt til udtryk i bogen, og som læser sidder man tilbage med et intenst ønske om at kunne deltage i et af NACL-arrangementerne.

Andre værker om nyere dansk gastronomi er fx Danmarks gastronomiske revolutionNy nordisk gastronomi og Ny nordisk gastronomiAndre værker om nyere dansk gastronomi er fx Danmarks gastronomiske revolution og .

Read the full assessment