And : året rundt

En opskriftsbog med et klart budskab: spis and oftere og året rundt. Henvender sig til madentusiaster som søger spændende opskrifter.

Gastronomisk konsulent og forfatter, Githa Bennorth, er uddannet smørrebrødsjomfru og har arbejdet med gastronomi i flere årtier. Over kapitler som "Redskaber og udstyr", "Anden fra jord til bord", "Tilbehør til andestegen", "Saucer", "Snacks", "Salater", "Planter og urter" m.fl. byder forfatteren, inspireret af sin mor og bedstemødre, på forskellige opskrifter: "Jeg vil igennem fortællinger fra mine ture rundt i landet; på besøg hos Fjerkræforeningen Broen i Dragør og hos Dansk And i Struer, gøre mit bedste for at skabe opmærksomhed omkring, hvorfor økologi er vigtig i forhold til den konventionelle måde at opdrætte ænder på. Det kan smages på kødet, at dyret har haft det godt, og det er derfor et langt bedre produkt, du putter i munden". Opskrifterne med and er fx både klassisk helstegt and med forskellige slags tilbehør og tilberedning samt sandwich, forretter og hovedretter, hvor dele af anden anvendes fra lår og bryst til lever. Sidst i bogen findes et råvareregister.

Savner man opskrifter til and er bogen anbefalelsesværdig. Man finder både nytænkende og klassiske opskrifter. En velskrevet bog med smukke billeder af retterne. At der også er forslag til, hvilke drikke man kan indtage til de forskellige retter, er berigende for bogen.

En anden kogebog, hvor man finder opskrifter med fjerkræ er fx Letz fugl.

Læs hele vurderingen