Chokoladekager : nye og gamle favoritter til alle chokolade-elskere

Hvis ens (barndoms)ideal af en chokoladekage er en centnertung blanding af mariekiks, palmin, sukker, kakao og æg, så kan man finde opskriften her. Skulle man være nået ud over det nostalgiske stade kan man finde 31 andre, noget mere spiselige, ja ligefrem uimodståelige og skrækkeligt syndige sager. Det svenske forlæg er kompetent oversat af kogebogsveteranen Vibeke Fode og byder på en fornem samling af bagte, kolde, frugtblandede, marcipanovertrukne, lette, luftige, lækkert klistrede, crêmede, fyldte eller helt enkle kageformer, hovedsagelig baseret på ren chokolade (brug nu Valrhona), men, hvis man ikke vil gå så vidt, også på kakao eller kaffe, ja en enkelt uden nogen af delene og én med jordnøddesmør. Sukkeret undgår man ikke, men ellers er her noget for enhver smag. Mørk, lys, hvid, endog pebermyntechokolade, banan, appelsin, lime, blåbær, blommer, kokos, gulerod, mandler, endog spiritus (i en svensk bog!). Klare, enkle opskrifter, der er til at bruge i praksis. Chokoladekager indgår i kage- eller dessertafsnit i de fleste generelle koge- og dessertbøger. Specialsamlinger er mere sjældne, men selvfølgelig har Claus Meyer Nielsens ultimative Chokolade (1995) et stort afsnit.

Læs hele vurderingen