Heat : en amatørs oplevelser som køkkenslave, kok, pastamager og lærling hos en slagter i Toscana

Amatørkokke og andre folk, nok primært af hankøn, der kan lide at læse om kokke- og restaurationsliv den hårde vej mod eliteniveauet er den oplagte målgruppe for denne personlige og utraditionelle beretning om at realisere et mål.

En gastronomisk dannelsesrejse af og om den amerikanske litteraturredaktør fra The New Yorker. BB beslutter sig efter at have ageret behændig amatørkok hjemme for at blive professionel kok - på den hårde måde og nedefra. Det lykkes ham at blive "køkkenslave" hos den italiensk-amerikanske stjernekok Mario Batali, der driver superrestauranten "Babbo" på Manhattan. Herfra følger man BB's videre odyssé mod det sublime via et ophold i en restaurant i London hos den ligeledes estimerede Marco Pierre White, hvorfra han dykker ned i råvarerne hos en berømt toscansk slagter. Parallelt med hans egen færd får man undervejs en række veldrejede sidehistorier med diverse insiderfifs især om den farverige Batali og de andre kokke og det hårde liv i restaurationskøkkenerne.

Utraditionelle kokkehistorier er man ikke forvænt med som denne ambitiøse og charmerende beretning. Men læsere af Rold Als' bøger, fx Vin og vrøvl vil også kunne lide denne. BB har også skrevet Blandt hooligans fra 92.

Heat er en levende og medrivende personlig beretning om en moden amatørkoks vej ind i det professionelle kokkefag. Bogen er en velskrevet og ukrukket beretning om det hårde arbejde med at skabe den bedste gastronomi på basis af den italienske madtradition.

Læs hele vurderingen