Hjemmelavet ost

Mange har en drøm om de gode gamle dage, hvor de fleste af familiens fødevarer var baseret på produkter fra den hjemlige gård, tilberedt, syltet, henkogt, saltet eller hvad man nu gjorde. Med tidens strøm af kogebøger og bøger om hjemmesyltning, bagning, osv. kan man opfylde drømmen, eller måske bare få endnu dårligere samvittighed, fordi det alligevel ikke blev til noget. De, der vil, og kan, gå et skridt videre, kan prøve at lave deres egen ost. Kirsten Iversen, der selv kommer fra en landhusholdning, giver en grundig introduktion, både til teori og praksis, og begynder med en række enkle opskrifter på fremstilling af egne surmælksprodukter, tykmælk, kefir, skæreyoghurt, knapost og rygeost, går videre til fromage blanc, hytteost, mozzarella, feta og ender med det mere avancerede, hvid- og blåskimmelost, rødkitost og "rigtige" oste, havarti og danbo. Vallen kan også bruges, til ricotta og myseost. Hver gang gennemgås fremstillingen omhyggeligt i tekst og billeder, så de fleste med lidt øvelse og de rigtige redskaber nok skulle kunne få et godt resultat ud af anstrengelserne. Ekstra hjælp kan man få med et "hjemmeosteri", der kan købes i forfatterens firma, Dansk Hjemmeproduktion.

Læs hele vurderingen