Når vildtet er skudt

En af Danmarks mest erfarne jægere har med denne bog forsøgt at videregive sine mange erfaringer med behandlingen af vildt - fra aflivningen af anskudt vildt via udkrogningen af fuglevildtet,opbrækning af hjortevildt, strejfning af ræve samt montering af trofæer og til opskrifter på tilberedning af vildtet. Foruden alle de almindeligste vildtarter beskrives også behandlingen oganvendelsen af måger, råger, vildsvin samt de nordiske vildtarter elg, tjur, rype m.fl. Af andre emner som beskrives er i korte afsnit aldersbedømmelse af harer, rådyr, ænder og gæs samtforskellige røge-muligheder. Hidtil er emnet kun behandlet som mindre afsnit i jagtbøger (bortset fra madlavningsaspektet) så bogen er absolut meget velkommen. Teksten forklares desuden meget fintved hjælp af de mange s/hv og farvefotos. Bogen kunne dog trænge til en opstramning, da det samme emne ofte er behandlet flere steder i bogen, så den fremstår ustruktureret og rodet og uden enindholdsfortegnelse. På trods af etstikordsregister er den svær at finde rundt i, men som bruger vil man nok lære det efterhånden.

Læs hele vurderingen

Målgruppen er jægere og andre, der holder af vildtretter og som ikke vil springe over, hvor gærdet er lavest, dvs. få fiske/vildthandleren til at gøre byttet i stand.

Fotografisk optryk af Aage Weitemeyers (f. 1911) bog fra 1984 om hvordan vildtet behandles, efter det er skudt. For- og bagside er også uændret. Mange små utydelige farve- og sort/hvide fotos ledsager teksten, der fortæller om aflivning, udkrogning og klargøring af fuglevildt og om affangning, opbrækning, flåning og forlægning af bl.a. hjortevildt ligesom der er anvisninger på trofæbehandling. Køkkenchef Niels S. Jensen har bidrag med fem regulere opskrifter med ingrediensliste og anvisning. Derudover giver forfatteren og hans hustru Ingrid ideer til, hvordan elg, hare, fasan, hjortvildt, gæs, ænder og skovduer kan tilberedes af rutinerede vildtspisere, der kan klare sig uden præcise anvisninger og mål.

Op gennem 1970'erne og 1980'erne udgav forfatteren mange bøger om jagt, bl.a. var han medredaktør på ni bindsværket Nyt dansk jagtleksikon, der udkom 1973-77. I flere af hans bøger, bl.a. i Jagt i skoven findes mindre afsnit om, hvordan vildtet behandles, efter det er skudt. Lignende afsnit kan også findes i andre af bibliotekets bøger, fx. Vildt- og fiskekogebogen fra 1997. Nyere og bedre kogebøger om vildtretter findes.

Over 70 biblioteker har stadig det første optryk af bogen, hvilket efter min bedste overbevisning dækker behovet for denne næsten 25 år gamle bog.

Læs hele vurderingen