Den store bog om fermentering : fakta og 75 opskrifter med gær, skimmel og bakterier

Få gær, skimmel og bakterier til at arbejde sammen, når du bliver introduceret i teknikker til fermentering i bogens 75 opskrifter. For alle der vil prøve eller ønsker ny inspiration til fermentering.

Bogen indeholder en længere introduktion til fermentering. Herefter er bogen opdelt i bælgfrugter og nødder, tempeh, koji, drikke, grøntsager, mejeriprodukter, smør, ost og korn. Inden for hvert emne er der en forklaring om produktet, hvordan råvaren skal behandles, hvilket udstyr man skal bruge samt fejlsøgning, som giver bud på, hvad der kan gå galt undervejs i fermenteringen. Endelig er der opskrifter, som varierer i alt fra eddiker, kimchi, fermenterede kartofler, chilisovs og flere typer ost. Bagerst i bogen er der et opskriftregister. Opskrifterne undervejs er ledsaget af billeder. Jenny Neikell har drevet et fermenteringskøkken og har tidligere udgivet flere bøger på svensk. Dette er Neikells første udgivelse på dansk.

Indbydende og lettilgængelig bog med masser af inspiration til fermentering. Opskrifterne har en let og overskuelig ingrediensliste med en udførlig forklaring til fremgangsmåde. En grundig og oplysende bog.

Der er efterhånden en del bøger om fermentering på markedet bl.a. Kunsten at fermentereDin lille praktiske bog om fermenteringDet fermenterede køkken, Din lille praktiske bog om fermentering og Det fermenterede køkkenDer er efterhånden en del bøger om fermentering på markedet bl.a. Kunsten at fermentere, og Det fermenterede køkkenDer er efterhånden en del bøger om fermentering på markedet bl.a. Kunsten at fermentere, Din lille praktiske bog om fermentering og .

Læs hele vurderingen