Jans kogebog : en praktisk kogeskole

Ved første øjekast er dette en lidt kedelig grundkogebog; men ved et nærmere kig gemmer der sig en guldgrube af gode råd og opskrifter fra kokken på Restaurant Tinggården i Asserbo. Jan Friis-Mikkelsen laver god dansk mad af årstidernes råvarer; altid med omhu og et sikkert blik for kvalitet. Målet med denne bog er at give de mange mad-entusiaster den grundviden som man ofte mangler. Bogen er delt op i ti afsnit: Skaldyr, fisk, vildt, indmad osv. frem til desserter og brød. Hvert afsnit består af en generel indledning hvor kokken øser af sin store viden og sine mange synspunkter på tilberedning og kvalitet, derefter følger vejledning i de enkelte råvarer fulgt af en opskrift på hver. Man skal tage sig tid til at læse det hele grundigt, både indledning og opskrift. Så bliver man belønnet med rigtig god hjælp til at undgå de mange faldgruber som kun en erfaren kok kender. Sproget er enkelt og pædagogisk hele vejen igennem. En virkelig dejlig kogebog der ikke praler med en masse sofistikerede retter. Solid lærdom fra en kok der kan sit håndværk og forstår at lære fra sig.

Læs hele vurderingen