Når øl bliver til mad

Efter en grundig, men letforståelig gennemgang af øllets historie fra oldtid til nutid gennemgås øllets ingredienser, bryggekunst, ølvurdering og -typer, behandling af øl ved servering og lidt om sidegevinster. Hoveddelen er opskrifter, hvor øl som ingrediens i en række traditionelle retter kan erstatte fonds, bruges som krydderi og til marinader og fremhæves pga. det manglende kolesterol, fedt og kalorier (der sidder i alkoholen, der koges væk under tilberedning). Opskrifterne er enkle - oftest på traditionelle retter, der har fået en øldrejning, men også det nye, lettere og lidt eksotiske køkken er repræsenteret. Der afsluttes med en række crazy beers: cocktails med øl som hovedingrediens. Selv om det er en firmaudgivelse - og de valgte ølsorter i opskrifterne derfor er Albani-produkter er indledningsdelen sober og gør, at man nemt ved hjælp af øltypegennemgangen kan erstatte med andre fabrikater. I den kortfattede bibliografi mangler dog Ølkogebogen, 1992 fra et konkurrerende bryggeris daværende informationschef, mens der til gengæld er links til både oplysningssider og ølentusiasters hjemmesider.

Read the full assessment