Simpelthen indisk

Det indiske køkken er blevet mere og mere populært, og det er ikke uden grund, det er fedtfattigt, det kræver ikke fancy køkkenudstyr og det behøver ikke være særlig kompliceret. Pr. tradition er karry uløseligt forbundet med det indiske køkken og i flg. bogen er krydderiet udviklet således: Oprindelig er curry en fællesbetegnelse for retter med sovse baseret på krydderier. Englænderne "oversatte" det indiske køkken, og der blev udviklet et blandingskrydderi, der lignede den blanding, der ofte var grundlaget for curryretter. Derudover findes der en krydderurt ved navn karryblad, der nu også fås herhjemme. Det er kendetegnet for bogen, at den giver et kortfattet og præcist overblik, den er velformuleret og der er gode henvisninger. Den kommer hele vejen rundt fra småretter til desserter, og hvert afsnit indledes med en kort beskrivelse af karakteristika. Ved hver ret er der opgivet sværhedsgrad og tidsforbrug under/over 30 minutter. Vil man gå mere i dybden med det indiske køkken findes Charlotte Kirchheiner Det rigtige indiske køkken bd. 1-5 (1994-1996) og Diane Seed Det indiske køkken fra 1992.

Read the full assessment