Sødt uden sukker : en bog om sødemidler

Det her er en anderledes kogebog for diabetikere og for folk, der gerne vil holde sukkerindtaget i ave. De 2 forfattere arbejder begge inden for klinisk diætetik og human ernæring. De undgår begge sukker for ikke at tage på og med gode resultater. Bogen indledes med afsnit om de forskellige typer kulhydrater, som har forskellig optagelse i kroppen og om sukkerets optagelse i kroppen og dets betydning for fedtdannelse. Herefter gennemgås de forskellige kunstige sødestoffer, der findes på det danske marked. For hvert sødemiddel får man historien om dets opdagelse, hvordan det virker, dets e-nummer og hvor det er positivlisten, og hvordan det bruges bedst i madlavningen. Dette optager halvdelen af pladsen, resten er til opskrifter på bagværk og desserter, syltetøj, kolde og varme drikke. Alle opskrifter har et skema med indhold protein, fedt og kulhydrat både ved brug af sukker og kunstigt sødemiddel, og der angives hvilken type sødemiddel, der skal bruges og i hvilken form. Desuden oplyses, hvor lang tid man skal gå eller løbe for at forbrænde portionen. Sidst er der et skema med sødemidlernes sødeevne, anvendelsesområde m.m. Det er en praktisk brugsbog, opskrifterne er indbydende og enkle. I 2006 udkom Dejlige desserter, men det er første gang, der udkommer en bog, som beskriver sødemidlerne så detaljeret.

Læs hele vurderingen