Det koreanske køkken

Det koreanske køkken er farvestrålende, simpelt, fyldt med smag og nemt at gå til. Kimchi er en essentiel del af madpaletten, og her lærer du at lave din egen kimchi samt en række andre koreanske retter. For madentusiaster.

Kimchi er mælkesyre-fermenterede grøntsager og har en helt central rolle i både det koreanske køkken og på det koreanske middagsbord. De fermenterede grøntsager fylder også en betragtelig del af denne bog, der indeholder ikke mindre end 17 opskrifter på, hvordan man selv laver kimchi, samt gode råd og tips til at få det bedste resultat. Bogen har også en række opskrifter på retter indeholdende kimchi samt andre koreanske retter som fx bibimbap. Bag bogen står søstrene Byung-Hi Lim og Byuong-Soon Lim, og deres familiehistorie præsenteres kort. Lim-familen driver Restaurant Arirang i Stockholm.

En personlig og indbydende kogebog fra familien Lim, der får mundvandet til at løbe, og som tager smagsløgene på tur til Korea. Bogens opskrifter er herligt ukomplicerede og byder på både hurtige og mere langvarige ture i køkkenet, da kimchi gerne tager et par uger at lave. Maden bliver formidlet med både lækre billeder, fine følgetekster og forståelige instrukser. Fermentering er stadig smart i køkkenentusiasternes køkken, så for den rette læser, er der god inspiration at hente i denne bog.

Fermentering 2.0 beskriver bl.a. også kimchi ganske kort.

Læs hele vurderingen