Produktionshygiejne
Lotte Mollerup
Dækker faget "Tilberedningsmetoder, produktionsteknik og planlægning - det professionelle køkken for ernæringsassistenter". Teorien er fulgt op med opgaver, der perspektiverer indholdet i det enkelte kapitel.
Beskrivelse
Minder om
Sund & lækker jul : det søde, det sprøde & det helt overdådige
Lene Rode (f. 1972)
Ernæringslære
Iben Humble Kristensen
Fødevarelære
Hanne Hyldgaard Langager
Psykologi
Marie Rubeck Stenz
Produktionshygiejne
Emma Peyron
Én vin til hele menuen
Cecilie M. K. Pedersen
Kostlære og -vurdering
Birthe Balskilde
Mad og identiteter : dansk madhistorie
Kulinarisk sensorik
Karina Kyhn Andersen