Det sydamerikanske køkken : en madrejse hen, hvor chilien gror

En mental rejse til det sydamerikanske kontinent, hvor man bliver taget med ind i landets madkultur via opskrifter og artikler. Bogen henvender sig til alle med interesse for den sydamerikanske (mad)kultur.

Bogen er skrevet af den danske journalist Julie Ring-Hansen Holt og den tidligere chilenske ambassadørfrue i Danmark Karen Oettinger Castro. Bogen indeholder rent opskriftsmæssigt forretter, snacks og street food, supper og gryderetter, tilbehør, salsaer og salater, samt desserter og søde sager. Imellem opskrifterne er der artikler om landets madkultur. Bogen afsluttes med et kapitel om drinks, samt (selvfølgelig) de uundgåelige chilier samt et alfabetisk register. Opskrifter og artikler ledsages af billeder fra landet. Ingredienserne er næsten alle velkendte; ved de få ikke kendte foreslås erstatnings-ingredienser.

En spændende madrejse, hvor man nok skal få udfordret sine smagsløg. Bogen kan læses lige så meget for artiklernes skyld som for opskrifternes.

På trods af den evigt flydende kogebogsstrøm findes der ikke rigtig nogen nyere med sydamerikansk mad på dansk. I 1999 udkom Mad fra inkaernes landCeviche - ellers skal man lede i kogebøger med mad fra mange lande, hvis man vil have opskrifterne m.v. på dansk. Der findes dog kogebøger fra nogle af de enkelte sydamerikanske lande, fx Peru: CevichePå trods af den evigt flydende kogebogsstrøm findes der ikke rigtig nogen nyere med sydamerikansk mad på dansk. I 1999 udkom Mad fra inkaernes land - ellers skal man lede i kogebøger med mad fra mange lande, hvis man vil have opskrifterne m.v. på dansk. Der findes dog kogebøger fra nogle af de enkelte sydamerikanske lande, fx Peru: .

Læs hele vurderingen