Ernærings- og levnedsmiddelleksikon

I samme overskuelige opstilling som Gads øvrige fagleksika præsenterer de to forfattere, hhv. ingeniør i Levnedsmiddelstyrelsen og bromatolog og seminarieadjunkt, denne oversigt over fagudtrykog -begreber fra og om ernæringsfysiologi, diætetik, kostlære, levnedsmiddellære, -kemi, -teknologi og -hygiejne. Bogen er udarbejdet som en håndbog til studieformål og med henblik på fagstuderendeog -folk. Dens opslagsord er en blanding af meget specielle fagtermer og mere almene begreber, som kan søges andre steder. Forklaringerne er generelt tilgængelige for lægfolk, nok bortset fra enrække kemiske formler og forklaringer. Der er afmærket en række henvisningsord, som belyses bedre i andet opslag, men derudover kan brugeren finde forklaringer på de fleste ord i en tekst, som ikkeskulle være umiddelbart forståelige. Opslagene spænder vidt, fra banan og kanin over kolesterol og kapillærer til brochotrix og phosphorylase. I bibliotekssammenhæng velegnet til læsesalsbrug,mange af densopslagsord kan kun vanskeligt findes andetsteds, og nok også til skolebiblioteker, lærer-, gymnasie- og seminariebiblioteker.

Læs hele vurderingen