Fisk : 150 fiskeretter til hverdag - og et par gæster

Fisk er som bekendt "gååt", men en sjælden gæst på danske middagsborde. Det forsøger den kendte og kompetente (madspalte i Familie Journalen, optræden i TV2 og ophavskvinde til mere end 30 egne eller oversatte kogebøger af snart sagt alle afskygninger, lige bortset fra fisk) forfatter at råde bod på. Meget rosværdigt efter grundig forberedelse, bl.a. en tid som "volontør" hos Skagens bedste fiskehandler. Resultatet er, som vanligt, en fornuftig samling af opskrifter på tilberedning af de fisk og andre havdyr, der hver dag hives friske op af havet. Eksotiske varianter, fløjet ind fra fremmede lande under store omkostninger, er ikke med. Med 150 opskrifter bliver der plads til både det traditionelle, det lette, det moderne, det dristige, det fremmedartede. Velordnet opstilling, forståelig tekst og begrænset til sager man kan lave i et almindeligt køkken uden de store armbevægelser. At opskrifter på tilbehør er anbragt for sig gør, sammen med flere registre, bogen endnu lettere at anvende, og så er de grundlæggende råd og gennemgange af råvarerne behageligt fri for opstyltet "køkkenchefjargon". Selv de uundgåelige farvebilleder er til at holde ud at se på. Blandt et stort udvalg af fiskekogebøger efter min mening én af de bedste.

Læs hele vurderingen