Det rigtige indiske køkken. 1. bind : Kylling

Dette er de første to bind af en planlagt serie på i alt 7 om det rigtige indiske køkken. Bøgerne er skrevet af en herboende inder, der bl.a. har planlagt og ledet kurser i indisk madlavning,så den faglige baggrund er i orden. Opskrifterne er samlet på rejser rundt i hele Indien og giver et lille indtryk af det righoldige og varierede køkken. Fælles for begge bøger er korte indledendeafsnit, lister over opskrifterne i den rækkefølge de bringes, med både den danske og indiske benævnelse for retterne, dernæst identiske alfabetiske afsnit om karakteristiske krydderier, inden derafsluttes med stikordsregister og kort over Indien. Ved hver ret er opført for- og tilberedelsestid, og små symboler angiver hvor stærk eller krydret en ret er. Indholdmæssigt er der ikke noget atindvende mod bøgerne, opskrifter og fremgangmåder er nemme at gå til, der er variation i opskrifterne, der alle er autentiske. Desværre er bøgerne kedelige at se på, trykket er pænt, lay-outetacceptabelt, ingenillustrationer. Det indiske køkken er i forvejen meget pænt dækket ind, og disse to bøger fremhæver sig på ingen måde. Af anden litt. skal nævnes Seed, Diane : Det indiske køkkenfra 1992, som i et bind samler de indiske regioner gastronomisk.

Read the full assessment