Dumplings og nudler : bao, gyoza, biang biang, ramen - og alt derimellem

Spændende kogebog fra det taiwanske, kinesiske og japanske køkken. Bogen byder på grundteknikker i at lave dumplings og nudler fra bunden samt en række lækre retter, fx bao, gyoza, biang biang og ramen. Til alle, der elsker det asiatiske køkken.

Bogen indlededes med lister over relevante basisråvarer og køkkenredskaber i det asiatiske køkken. Der er basisopskrifter på gyozadej, forårsrulledej og wontondej til dumplings (dej med fyld) og basisopskrifter på æg-, ris-, soba-, udon- og hvedenudler. Opskrifterne har billeder af arbejdsprocessen. Herefter byder bogen på 14 opskrifter på fyldte dumplings og cirka 25 opskrifter på nudelretter. Slutteligt er der en lang række opskrifter på tilbehør, snacks og saucer. Veganske og vegetariske opskrifter er markeret med et symbol. Det er første bog på dansk af engelske Pippa Middlehurst.

Hvorfor ikke prøve at lave nudler og dumplings fra bunden i stedet for at ty til købeversionen, næste gang du får lyst til at lave asiatisk mad? Det kræver lidt fingersnilde, men med lidt øvelse får man snart styr på teknikkerne. Det er en appetitlig og lækker kogebog i et rustikt layout, som taler ind i streetfood-bølgen og glæden for det asiatiske køkken i disse år.

Der udkommer ikke mange asiatiske kogebøger, som dækker flere lande, men nogle af de nyeste er Det grønne AsienUimodståeligt asiatiskRamen og Uimodståeligt asiatisk. Ramen er en japansk kogebog med nudelretterDer udkommer ikke mange asiatiske kogebøger, som dækker flere lande, men nogle af de nyeste er Det grønne Asien og . Ramen er en japansk kogebog med nudelretterDer udkommer ikke mange asiatiske kogebøger, som dækker flere lande, men nogle af de nyeste er Det grønne Asien og Uimodståeligt asiatisk. er en japansk kogebog med nudelretter.

Læs hele vurderingen