Grill med gnist og glød

Vi kan roligt regne med, at den herskende trend med grillmad vil fortsætte i takt med interessen for det øvrige udeliv. Derfor kommer der nye grillkogebøger i flot layout - også denne sommer. "Den skaldede kok"s meget veludstyrede bog ligger lige til det rå outdoor kitchen i kategorien for eksponering af den visuelle nydelse. Bogen omfatter udover retter tilberedt på kuglegrill til kul og gas også særskilte afsnit med røgmad og bålmad. Retterne til kul- og gasgrill kunne forsåvidt findes i eksisterende (grill)kogebøger: burgere og ribs, medisterpølse med sennep, chokolademuffins(!) og toscansk kylling. Bedst er røge- og bålafsnittene med opskrifter på røgede rejer, muslinger, mørbrad og and og klassiske retter lavet på bål: paella, labskovs, torsk i saltdej, skank i urter og boef bourguignon. Derudover et afsnit med tilbehør med en varieret, men ikke helt gennemskueligt mix af chutneys, frugtkompotter, salater, pesto, olieblandinger og marinader. Ikke ueffent - men den uøvede vil savne mere præcise anvisninger på, hvilket tilbehør, der passer til de forskellige retter - princippet er: prøv dig frem. Der er bestemt gode retter beskrevet med enkle opskrifter, der ikke gør tingene vanskeligere end de er. Men set samlet er det en bog for fans. Helt fin hvis man ud over opskrifterne er til de mange fotos af "Den skaldede kok" og hans udstyr på scenen, på kværnen og ved grillen.

Read the full assessment