Lynn Andersens wokkogebog

Amerikanskfødte Andersen har skrevet mange wok-kogebøger og har en stor del af æren for denne glimrende tilberedelsesforms udbredelse herhjemme. Mens både hendes og andres bøger hidtil i høj grad har bygget på det sydøst- og østasiatiske køkken, går hun denne gang et skridt videre med retter fra også Amerika og Europa, og er dermed med til at gøre wokken endnu mere anvendelig. Der er stadig sydøstasiatiske og indiske retter – nogle forbedringer af tidligere opskrifter, men der er også kapitler om USA, Mexico, Danmark, Marokko, Grækenland, Frankrig og Italien. Det betyder, at vi nu under kyndig vejledning også kan tilberede bl.a. lasagne, risotto, biksemad, chop suey og chili con carne med minimum af fedt og maksimal bibeholdelse af smag. Det kræver selvfølgelig visse modificeringer, men selv om der ofte også bruges lettere fremskaffelige råvarer end de originale, giver det overraskende gode resultater.

Read the full assessment