Det 6. krydderi : mad med spiritus

Det er nok en temperamenttsag lige så meget som en smagssag, om man ønsker at pifte maden op med spiritus. Både retter og de anvendte spiritustyper er varierede og af fin kvalitet og ser som bogen indbydende ud. Bogen kan anvendes på linje med andre specialkogebøger og som inspiration fx til udstilling, men vil have størst appel i biblioteker med generel stor efterspørgsel på kogebogslitteraturen.

Flot specialkogebog med opskrifter på spiritus i mad. Bogen omfatter alle måltidets dele: forretter, supper, salater og grøntsager, skaldyr og fisk, kød og fjerkræ, saucer og marinader samt dessertsområdets variation af frugt, bær og kager. I alle retter indgår en form for spiritus. Der er både retter med de kendte spirituosa: vodka (i melonsuppe), rom, gin, whisky (suppe, fasan, risotto, syltetøj m.m.) og de mindre kendte typer som Salat med champagnekogte trøfler og chartreuse-marinade, Sabayon i hindbærbrændevin og Maraschinobowle med absinthflødeskum. Meget nyttigt er der angivet spiritusalternativer til de enkelte retter. Bogen er samtidig en historisk og typologisk gennemgang af forskellige spirituosas oprindelse. Gode billeder, fyldig indholdsfortegnelse og særskilt spiritusregister.

Eneste kogebog på dansk, der har spiritus i madlavningen som gennemgående tema, selv om alkohol under forskellige former indgår som fast ingrediens i en del klassiske retter - ikke mindst desserter. OP har også udgivet Den store spiritusguide.

Fin specialkogebog om spiritus i madlavning.

Læs hele vurderingen